Curd casserole with pumpkin

Признавайтесь, отмечаете Хэллоуин? И если да, то как? :) Сказать вам честно, для меня этот день никогда не был особенным или важным, но сегодня, вопреки обыденности, вышел маленький, пускай и весьма не характерный для его стандартного понимания праздник :) Все началось с неожиданного появления в моем доме рыжей подружки-тыквы, которая во всех отношениях стала виновницей этого поста ;)

На самом деле, даже не помню, пробовала ли я когда-нибудь тыкву: настолько редко она появлялась в моем рационе. Посему весьма небеспричинно можно сказать, что у нас с ней произошло знакомство :) Что могу сказать? В чистом виде вкус этого овоща я еще не поняла, однако в некоторых блюдах она раскрывается так вкусно, что я просто не могу не поделиться одним из них, больше всех мне полюбившимся!

Итак, нежнейшая, воздушнейшая творожная запеканка с добавлением тыквенного пюре.

Для приготовления 1 порции* нам понадобятся:

• 1 яйцо
• 50 мл кефира
• 100 гр творога
• 1-2 ст. л сахара
• щепотка корицы
• 50-100 гр тыквы
• 50 гр пшеной крупы (можно использовать рисовую или кукурузную)

* - в рецепте указаны продукты из расчета на 1 порцию по причине того, что живу я одна и угощать мне, увы, почти некого. Но вы, если собираетесь готовить на семью, можете очень просто рассчитать продукты на нужное вам количество порций/человек ;) 

Как будем готовить:

• Тыкву и крупу нужно отварить. Можно отдельно, а можно так, как я - сразу вместе ;)
• Остужаем приготовленные ингредиенты и отправляем в блендер вместе с яйцом, творогом, кефиром, корицей, сахаром (или любым другим подсластителем по вашему вкусу и желанию) и добавками, зависящими от индивидуальных предпочтений. 
• Взбитые блендером, наши продукты приобретут однородную, воздушную массу, которую мы отправляем подрумяниваться в духовке на 40-50 минут при 170 градусах.
• Приметив золотистую корочку, вынимаем запеканку из формы (у меня силиконовая - даже смазывать не пришлось) и остужаем, после чего я настоятельно рекомендую отправить ее на ночь в холодильник. Отстоявшись несколько часов в холоде, запеканка становится непередаваемо нежной и во время приема пищи будет буквально таять во рту - это же так потрясающе! ;)

Рецепт очень легок, гибок и позволяет варьировать продукты по своему усмотрению. Например, вместо тыквенного пюре можно взять любое другое овощное или фруктовое. Также вкусно не измельчать нашу начинку до состояния пюре, а добавлять ее цельными кусочками. Мною опробовано великое множество вариаций и все одинаково вкусные! :)

А в дополнение поделюсь с вами еще одним рецептом: если останется много тыквы, которую нужно будет скорее использовать, на выручку придет рецепт тыквенно-цитрусового витаминного варенья! Просто измельчите в том же блендере 500 гр тыквы, 1 апельсин, 1/2 лимона и отправьте вариться на среднем огне, предварительно залив стаканом воды и несколькими ложками сахара по вашему вкусу. Через 40 минут - 1 час ваше варенье будет готово: останется лишь остудить его, разместить в чистой баночке и охладить в холодильнике ;) Получается чудесная сладковато-цитрусовая масса, которую можно будет точно так же использовать в запеканках и пирогах!

***

А вы любите тыкву? Расскажите о любимых способах ее приготовления - я была бы очень благодарна новым идеям ;)

Пожалуй, это, наконец, все, чем я хотела сегодня с вами поделиться. Питайтесь полезно этой осенью и веселого вам Хэллоуина, если вы его празднуете ;)

Все вкусное - просто, не забывайте!

С любовью, ваша наевшаяся и довольная Heavenly ♡